August 17th Rare Cask Edition Xérès Oloroso

August 17th"Single Cask W04" 3Y Oak Barrel + 2Y Xérès Oloroso Cask Finish. 361 Bouteilles.

Un nez discret de sherry qui laisse place à d'autre notes comme le champignon et le sous-bois, feuilles mortes.

Une bouche qui laisse également libre court aux notes épicées avant le sherry. Ensuite des notes crescendo d'amère de chocolat, grain de café torréfié, orangette.

Cela nous donne en conclusion un léger gras agréable et une douceur complétée par une palette de plantes aromatique. Le tout est bien équilibré et nous procure une balance alliant complexité et alcool.

Une fin de bouche et une finale plus intéressante encore que le premier nez alliant le bois neuf, plantes macérées et orange amère.