Dr Clyde à Trois-Ponts

DR. CLYDE’SPIRITS – UNE DISTILLERIE PAS COMME LES AUTRES !

Créée en 2015, la distillerie DR. CLYDE’SPIRITS marque les esprits par sa modestie et son souci de défendre et promouvoir les méthodes traditionnelles et artisanales de la production d’alcool.

C’est à Seraing que commence l’aventure avec un homme : Pierre-Yves SMITS. Désireux de proposer des alcools et des saveurs inédites, il aménagea un garage de 72m² en atelier de production. Ce dernier est divisé en trois zones distinctes, représentant chacune une étape de la production. La zone de distillation comprend l’alambic ainsi que les cuves de fermentation … C’est là que la magie commence.

Une fois distillé et suivant le produit, l’alcool est soit mis en vieillissement, soit directement transvasé dans les cuves de stocks. Ces dernières se situent dans la seconde zone de production où l’on retrouve également la station de cirage et celle d’étiquetage.

Rappelons qu’afin de préserver le caractère artisanal de l’entreprise, ces opérations sont entièrement réalisées à la main.

UNE PRODUCTION ARTISANALE MAIS AUSSI FAMILIALE

Loin des grosses structures industrielles, Pierre-Yves SMITS a toujours voulu ouvrir une structure qui défendrait ses propres valeurs : celle du travail de qualité mais également de l’artisanat. C’est pour cela que toutes les étapes de la production à l’embouteillage ainsi que le cirage et l’étiquetage se font à la main, sans utiliser de machine. L’idéal de Pierre-Yves SMITS est de pouvoir un jour transmettre sa passion à ses enfants et créer ainsi une longue lignée de distillateur, dans une pure tradition familiale.
Et après ?

En 2018, la distillerie déménagera à Trois-Ponts et commencera alors une nouvelle page de son histoire !