Domaine Holvast à Asse

Le Domaine Holvast, créé en 2001 et comprend 3 parcelles d’une superficie totale de 1,5 hectare, réparties sur la commune d’Asse. La première parcelle se trouve sur les collines d’Asse-Ter-Heide. Le sous-sol est de type limono-sableux. Au-dessous de cette couche, on trouve de l’argile d’Asse. Les premières vignes furent plantées sur cette parcelle. La deuxième parcelle est sise sur les collines de Kaudertaveerne. Le sol y est également limono-sableux à galets roulés. Seul le cépage Sirius y est planté. Ce cépage est presque exclusivement utilisé pour la production de notre vin mousseux. La troisième et dernière parcelle est située le long de la route Terlindenweg dans la vallée d’Ijzenbeek. Le sol y est complètement différent par rapport aux deux autres parcelles. Le sol est limono-argilo-sableux avec par-ci par-là quelques fractions de tourbe. Au-dessous, on retrouve une couche composée de coquillages et de grès ferreux. Cette parcelle est principalement consacrée à la culture de raisins noirs. Les plantations ont été étalées sur une période de 4 ans. Entre-temps, nous avions également débuté la construction de notre premier site de fermentation et de notre laboratoire. Une fois le bâtiment en usage, nous avons constaté qu’il était trop exigu. Un nouveau site a été construit, mais est devenu aussi trop petit pour héberger tout ce dont on avait besoin. Cette année, nous allons entamer la construction d’une nouvelle salle de pressage.